Les liqueurs sont élaborées à partir de macération de fruits ou de plantes dans l’alcool. Les parfums sont ensuite exhaustés par une teneur en sucre qui garantit au produit sa puissance aromatique. Cherry Rocher a grandement contribué au développement des liqueurs puisqu’en 1705 Barthélemy Rocher a développé de nombreuses recettes en utilisant les fruits de la vallée du Rhône pour enrichir ses eaux de vie.